后勤服务

《荆门日报》推广我校后勤管理工作经验

发布日期:2011-12-15 01:37:00 浏览次数:10337

 《荆门日报》3月19日在科教走廊版刊载了介绍我校学校食堂管理的专题报道《个性化服务赢得赞誉一片》。全文如下:

                                 个性化服务赢得赞誉一片
                                                             ——掇刀石中学后勤食堂服务侧记

  近年来,掇刀区掇刀石中学把加强学生食堂建设与管理,作为办人民满意教育的一项重要举措来抓,加强组织领导,加大投入力度,强化管理措施,被省卫生厅首批授予“A级食堂”称号,目前在全省食品安全卫生检查验收交流会上受到好评和肯定。
  为了建好多功能学生食堂,掇刀石中学投入了300多万元,随后,又投入了20多万元用于基础设施建设。目前,师生食堂整洁明亮,环境优雅舒适,使用面积达2000多平方米,可同时容纳3500多人就餐。同时,学校还设置了粗加工间、加工间、备餐间和库房,为生产加工人员配备了辅助用房,供水、消毒、冷藏、除污一应俱全;安全消防、紧急疏散通道,布局合理,规范达标。为了全面提高食堂从业人员的服务意识,学校紧紧抓住提高队伍素质这一主线不放松,经常性地组织从业人员开展岗位练兵活动,采取“走出去”和“请进来”的方法,让身怀绝技的厨师大显身手。同时坚持每周例会制度,搞好传帮带,使从业人员的整体素质有了明显提高。
  此外,还用制度约束从业人员的行为,让挂在墙上的、说在嘴上的变为实际行动。学校与管理后勤的负责人签订责任状,先后建立了《岗位责任制》、《无关人员、有害物品禁入制》、《安全卫生责任制及责任追究制》、《绩效挂钩分配激励制》和《应急预案报告制》等制度,从而使自己的角色在岗位上得到应有的发挥。
  安全卫生是办好食堂的重中之重。掇刀石中学“宁严勿松”,保障学生饮食安全,从源头抓起,从点滴入手,形成“四严”质量工作链,环环紧扣,贯穿始终。物资采购严格程序。从计划审批到加工销售总共有十二道程序,每一道程序有台账、有记录、有签字、有记载,有效地杜绝了有害物品和不卫生物品的“入侵”。成品物品严格把关。生食、熟食严格分开,半成品与成品严格分别存放,并按“七防”要求(即防火、防盗、防毒、防尘、防蝇、防蟑、防潮)摆放物品。卫生安全巡视员每天检查从业人员各自岗位上的物品是否隔离、是否卫生,并做好分值记录。加工流程严格备分。从原材料到成品,每一个环节的食品样品都有专柜备放备查,哪位师傅制作的,有登记、有记录,一旦出现问题,很快能查到责任人。各类原料严格分离。主食、副食、调料等分库存放,而且要有标识(即品名、出厂日期、保质期),专人保管,入、出库建立台账。证件齐全、物证相符。
  在食堂管理上,掇刀石中学落实民主管理制度、岗位责任制度、奖惩兑现制度,环环相扣,时刻都不懈怠。食堂每天推出30-50个花色品种供学生选择,处处为学生着想。为了照顾家庭困难的学生,学校还开辟了1.5元售饭窗口,使部分困难学生充分享受到了大家庭的关怀和温暖。

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